Homemade perfect mayonnaise

3 Kinds of Ingredients of Homemade perfect mayonnaise 

 

1# 

2 egg yolks

Generous pinch of salt

250ml groundnut or sunflower oil

25ml olive, walnut or rapeseed oil

1 tbsp mustard of your choice (or 1tsp mustard powder)

1 clove garlic, crushed (optional)

1 tbsp lemon juice 

 

2#

500 ml of fresh Yogurt

1 tbsp. of Condensed milk

2 tbsp Olive oil

1 tsp of fresh mint (shredded)

1/4 tsp. of black pepper powder

A pinch of Salt

A tsp of herb seasoning 

 

3# 

290ml/½ groundnut oil

2 eggs, yolks only

1 garlic clove, crushed

1 heaped tsp powdered mustard

1 tsp salt

 milled black pepper

1 tsp white wine vinegar

Some Mid-East Recipe

 Some Mid-East Recipe

1#  Tant Hoda’s Recipe for KOFTA!

I recently visited my lovely aunt, Tant Hoda, and she gave me the recipe for her amazing kofta, an Egyptian recipe for grilled ground beef. Serve this in a pita sandwich with tahina, cucumbers and tomatoes or with rice and a bit of yogurt sauce. She’s an amazing cook and was kind enough to share her recipe for kofta with me. The hardest part about making kofta is the cooking process — you’ve got to make sure that you use a grill because you want that smoky taste.

Recipe:

2 lbs. ground beef
1/4 c chopped parsley
1 medium onion, chopped finely
1/4 tsp allspice
1/2 tsp pepper
salt, to taste
barbecue sticks, soaked in water

Heat up the grill. Mix all the ingredients together. Form a golf ball-sized ball of meat in your hand and shape it around the barbecue sticks, forming a sausage-like shape. Grill the kofta, rolling it around first on the grill to grease it up from the fat of the beef, and then leave it alone for about 3 minutes on each side. Gently remove the barbecue stick at the last moment to serve. 

2#  Egyptian Liver recepi... 

Serving Ideas: The sauce from this dish is so yummy! So you want to serve it with a thick bread that will absorb this sauce.  It could also be served with rice or pasta.

Condiments: Tahini sauce and mixed pickles.

Rosemary Ranch Chicken Kababs

Rosemary Ranch Chicken Kababs

 Ingredients 

 Chicken Kabobs

• 
• Bacon Ranch Chicken Skewers

• 
• Jenny’s Grilled Chicken Breasts

• 
• Ramjam Chicken

• 
• Roast Chicken with Rosemary

• 
• Spicy Tarragon Yogurt Chicken

• 
• Chili Lime Chicken Kabobs

• 
• Yummy Honey Chicken Kabobs

• 
• Types of Cooking Oil

• 
• Types of Salt

• 
• How to Juice a Lemon

• 
• Freshly Ground vs. Pre-Ground Pepper

• 
• Sugar and Sweeteners

• 
• How to Bone a Chicken Breast

• 1/2 cup olive oil
• 1/2 cup ranch dressing
• 3 tablespoons Worcestershire sauce
• 1 tablespoon minced fresh rosemary
• 2 teaspoons salt 
  
  
  
  
  
  

Chicken Tandoori

Chicken Tandoori - An Easy, Delicious & Healthy Lunch 

Chicken Tandoori
 

You Need
4-6 chicken pieces (preferably on the bone, but can use boneless too)
1 medium red onion, thinly sliced
1 tbsp vegetable oil

For the Marinade
1 small onion, finely sliced
2 tbsp Tandoori spice mix
1/2 tbsp each, chopped coriander, parsley, fresh mint
1/2 cup fresh yogurt
Salt & Black pepper to taste
1/2 tbsp vegetable oil


Start by cleaning the chicken, rinsing with cold water and pat them dry. Score the chicken lightly with a sharp knife then place them in a large bowl. Add all the marinade ingredients and mix well to incorporate and completely coat the chicken. Cover with nylon wrap and leave to marinade in the fridge for at least 2 hours.

Marination always results in more tender, juicier and more deeply flavoured meats

Once ready to cook, preheat your oven to 450F.

Using the 1 tbsp oil, grease the bottom of a shallow baking dish. Spread the sliced onions on the greased dish, and top with the marinated chicken pieces or skewers. Roast for 40-50 minutes for pieces on the bone, and 25 - 30 minutes for the boneless skewers (or until the chicken is cooked through). 

Transfer the chicken to a serving dish and serve hot with Raita or a leafy green salad with marinated red onions and enjoy! Super easy, hands-free yet decadent. Am telling you, try it and you are going to love it. 

 

Try it Now !

Buffalo Wings with Blue Cheese Dip

Buffalo Wings with Blue Cheese Dip  

We have all had these! Almost everybody loves them. There are many variations to how they can be done. You can coat and fry them, or you can shallow fry them in butter without coating them with flour. You can even, coat them, marinate them and then BBQ them... Whatever you do, they will still be delicious and best loved.

You Need

For the Wings

2 kg Chicken wings

4 tbsp butter

500 ml peanut oil 

(peanut oil gives the wings the restaurant flavour, but you 

can substitute with vegetable oil)

4 tbsp your favourite hot sauce

1/4 cup flour

1 tsp cayenne pepper

Salt & Black pepper to taste. 

 

For the Blue Cheese Dip

1/3 cup blue cheese, crumbled

1 clove garlic, crushed

1 cup mayonnaise

1/2 cup sour cream

1 tbsp white wine vinegar| white grape vinegar

1 tbsp lemon juice

1 tbsp finely chopped parsley 

Salt & Pepper to taste

Start with prepare your dip, and place in the fridge, till ready to serve.

To make the dip, in a bowl, mix all ingredients together till well combined. Cover and refrigerate till ready to use. 

Dima's Tip It is best to chill the dip serving bowl too till ready to use, this way it doesn't heat up quick when entertaining outdoors, keeping the dip fresh and cool for longer.

To make the chicken,

Prepare the wings by removing any stuck feathers. Cut the wings discarding the tips then rinse them with cold water. Pat dry and set aside. 

 

For the Blue Cheese Dip                 

1/3 cup blue cheese, crumbled

1 clove garlic, crushed

1 cup mayonnaise

1/2 cup sour cream

1 tbsp white wine vinegar| white grape vinegar

1 tbsp lemon juice

1 tbsp finely chopped parsley 

Salt & Pepper to taste

Start with prepare your dip, and place in the fridge, till ready to serve.

To make the dip, in a bowl, mix all ingredients together till well combined. Cover and refrigerate till ready to use. 

Dima's Tip It is best to chill the dip serving bowl too till ready to use, this way it doesn't heat up quick when entertaining outdoors, keeping the dip fresh and cool for longer.

To make the chicken,

Prepare the wings by removing any stuck feathers. Cut the wings discarding the tips then rinse them with cold water. Pat dry and set aside. 

Place penut oil, or vegetable frying oil in a skillet. Place skillet on fire to heat the oil for frying.

In a bowl, Season the flour with the cayenne pepper, salt & black pepper to taste. 

In a large bowl, toss the prepared chicken wings with the seasoned flour till coated. Fry the wings in the hot oil in batches, drain on paper towels.

In a large skillet, melt the butter, add hot sauce and toss the fried wings till totally coated with hot sauce.

Place chicken on serving platter with blue cheese dip, and some celery and carrot strips. Serve warm.

BANGLA BOI PORA

রেসেপি : চাপলি কাবাব

চাপলি কাবাব  

 

উপকরণ : কিমা আধা কেজি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, বেসন ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো,  গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৬-৭টি, ডিম ১টি।

প্রণালি : সব মসলা কিমাতে ভালো করে মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখুন। এরপর গোল করে কাবাব আ কারে গড়ে ডিমে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসেপি : গোসতের দম বিরিয়ানি

গোসতের দম বিরিয়ানি 

 

উপকরণ : খাসির মাংস ১ কিলোগ্রাম (২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন), বাসমতি চাল ২ কাপ, আদা ৪ টুকরা, রসুন কোয়া ২০টা, দই ২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২টা, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ ৪টি (কুচি করে ভেজে নিন), লবঙ্গ ৬টা, দারুচিনি ১ টুকরা, কাঁচা এলাচ ৫টি, শুকনো এলাচ ১টি, গোলমরিচ ১০টি, শাহি জিরা পাউডার আধা চা চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি আধা কাপ, অলিভ অয়েল ৫ টেবিল চামচ, জাফরান দেওয়া দুধ ২ চা চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. অর্ধেক আদা ও রসুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছু আদা স্লাইস করে কাটুন।
২. খাসির মাংসের সঙ্গে দই, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ভাজা, লেটুসপাতা মিশিয়ে নিন।
৩. লবঙ্গ, দারুচিনি, কাঁচা ও শুকনো এলাচ, গোল মরিচ, লবণ পাতলা রুমালে বেঁধে রাখুন।
৪. কড়াইয়ে ৫ কাপ পানি দিয়ে রুমালে বাঁধা মসলা দিন। এরপর লবণ, শাহি জিরা পাউডার এবং চাল দিয়ে আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৫. ঢাকনা খুলে অর্ধেক চাল উঠিয়ে মাঝখানে গর্ত করে মেরিনেড করা মাংস দিয়ে বাকি চাল দিয়ে ঢেকে দিন।
৬. আধা ঘণ্টা পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসেপি :কাশ্মীরি কোপ্তা কারি

কাশ্মীরি কোপ্তা কারি 

কোফতার উপকরণ : মুরগির মাংসের কিমা আধা কেজি, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, পেস্তা-আমন্ড-কাজু-কিশমিশবাটা ১ টেবিল-চামচ, ঘি ১ টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল-চামচ, ডিমের কুসুম ১টি, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।

কোফতার প্রণালি : সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে ছোট ছোট কোফতা বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।

গ্রেভির উপকরণ : ঘি সিকি কাপ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, বেরেস্তা সিকি কাপ, পেস্তা-আমন্ড-কাজু-কিশমিশবাটা ২ টেবিল-চামচ, টকদই আধা কাপ, মালাই আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, টমেটো কিউব করে কাটা আধা কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, কাজু-আমন্ড-পেস্তা-কিশমিশ গোটা আধা কাপ, আদাবাটা দেড় চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি।

প্রণালি : ঘি ও তেল একসঙ্গে গরম করে গোটা পেস্তা-আমন্ড-কাজু-কিশমিশ ভেজে উঠিয়ে রেখে ওই তেলে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে। তাতে সব বাটা মসলা ও গরমমসলা কষিয়ে টকদই ও মিশ্রিত বাদাম বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে, লবণ ও এক কাপ পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে ভাজা কোফতা দিয়ে দিতে হবে। মালাই ও ভাজা বাদাম-কিশমিশ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে একটু পর নামাতে হবে। কিছুটা মালাই, ভাজা বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Chicken recipe  

Ingredients

Serves : 6 

• 3 tbsp oil
• 1 red onion, thinly sliced
• salt, to taste
• 1 bay leaf
• 3 tbsp water, divided
• 1 tbsp turmeric
• ½ tsp chilly powder, or to taste
• ½ tsp Kashmiri degi mirch
• 2 tbsp ground ginger
• 2 tbsp minced garlic

• 1kg chicken breast chunks (or chicken thighs)
• 1 tomato, thinly sliced
• ¼ tsp sugar
• 3 pods cardamom, lightly crushed
• 3 cloves
• 1 cinnamon stick
• 1 tbsp ghee
• 1 tbsp ground coriander seeds
• A large bunch fresh coriander, finely chopped

---

Directions

Prep:15min  ›  Cook:1hr  ›  Extra time:15min preserving  ›  Ready in:1hr30min 

1. Heat the oil in a medium deep pan over high heat. Add 1/3 of the onion, sprinkle a little salt and fry for a few minutes, or until golden brown and crispy. Remove from oil and set aside on paper napkins.
2. Add the bay leaf and the rest of the onions to the oil. Season with a little salt, and fry until golden brown. Add a spoonful of water and stir so that the onions break down – the water should turn a rich caramel colour. Add the turmeric, chilly, degi mirch, ginger and garlic; stir well. Reduce heat to medium high. When the fat leaves the sides, add a spoonful of water, and stir again.
3. Add the chicken and the sliced tomato. Season with salt and sugar; stir. Add the cardamom, cloves, cinnamon, ghee and a spoonful of water. Reduce heat to low, cover and simmer for 30 or 35 minutes.
4. Remove the lid, if there is water left in the pan, raise the heat to medium. Add the ground coriander and cook until all the water has evaporated (or you can leave as much gravy as you like).
5. Spoon onto serving plates and sprinkle with fresh coriander and the reserved fried onions. Serve with naan or basmati rice

chocolate recipe  

Recipe 

 

Chocolate Brownie 

উপকরণ: মাখন ২০০ গ্রাম, ব্রাউন সুগার ১ কাপ, ডিম ৪টা, ময়দা দেড় কাপ, ডার্ক চকলেট কুচি করা ১৫০ গ্রাম, ডার্ক চকলেট চিপস আধা কাপ, কিশমিশ আধা কাপ, নানা রকম বাদাম কুচি ও কিশমিশ। সাজানোর জন্য সঙ্গে চকলেট গলানো প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: বড় বাটিতে ময়দা চেলে সঙ্গে ব্রাউন সুগার ভালোভাবে মেশান। ডাবল বয়লারে মাখন ও চকলেট গলিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হলে ডিম দিয়ে বিট করে নিন। এই মিশ্রণ ময়দার মিশ্রণে মিলিয়ে নিন। এতে কিশমিশ, বাদাম ও চকলেট চিপস দিন। কাগজ বিছিয়ে তেল ব্রাশ করা প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে নিন। প্রিহিটেট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে বেক করুন ৩০ মিনিট। ঠান্ডা হলে ক্রিম দিয়ে ইচ্ছামতো সাজিয়ে পরিবেশন।  

 

Chocolate Cake 

 

উপকরণ: ময়দা আড়াই কাপ, কোকো পাউডার আধা কাপ, বেকিং সোডা ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ।

ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে চেলে নিতে হবে। মাখন ১ কাপ, আইসিং সুগার ২ কাপ, ডিম ৪টা, সাওয়ার ক্রিম ১ কাপ, দুধ আধা কাপ, লাল ফুড কালার ১ আউন্স, ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা-চামচ।

প্রণালি: বড় বাটিতে মাখন ও আইসিং সুগার বিট করে নিন। হালকা ফেঁপে উঠলে একটার পর একটা ডিম দিয়ে বিট করুন। এই মিশ্রণে সাওয়ার ক্রিম, ফুড কালার ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করুন। এবার ময়দার মিশ্রণ দিয়ে বিট করে নিন। তবে বেশিক্ষণ বিট করা যাবে না। এই মিশ্রণ প্যানে ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে বেক করতে হবে ৪০ মিনিট। ওভেন থেকে বের করার আগে একটা টুথপিক গেঁথে বের করুন। যদি এতে কিছু লেগে না থাকে, তাহলে বের করে নিন। ১০ মিনিট পর ঠান্ডা করে উল্টে সাজিয়ে পরিবেশন।